1.カラスカレイ西京焼

ほどよく脂ののったカラスカレイを、職人の技術と工夫で1切れずつ丁寧にカットし、自家製の西京味噌に数日漬け込み焼き上げました。

2.味付数の子

サイズの大きいニシンの卵を厳選して、無添加の調味液で仕上げました。パリッとした数の子の食感を、お楽しみください。

3.真だこやわらか煮

国産の真だこを皮が剥がれないよう、食感はやわらかくなるように、煮込む時間を調節し甘辛く煮込みました。

4.栗きんとん（渋皮煮）

愛媛県産の栗を使用しています。きんとん生地は丹波産の栗と砂糖で、風味豊かな栗きんとんに仕上げました。

5.紅鮭スモークサーモン

北太平洋で漁獲される天然のロシア産紅鮭を使用し、国内工場にて手間を惜しまず手作業で味付けしています。

6.寿高野豆腐

「寿」の焼印が入った、お正月に最適な高野豆腐です。うるめ、かつお、まぐろ、3種類の削り節と昆布だしを使用しています。

7.穴子八幡巻

国産穴子とごぼうを贅沢に使用した八幡巻です。素材の味を活かした上品な一品です。

8.活じめボイル海老

漁獲されたばかりのブラックタイガーを現地でボイルすることで、旨味を最大限残しています。

9.赤ずいき酢の物

京都府産の赤ずいきを京風の酢の物にしました。赤ずいきの食感をお楽しみください。

10.たたきごぼう

厳選した国産の細ごぼうを使用しています。すりごまといりごまの2種類を使用し、ごまの風味豊かな味付けに仕上げました。

11.ほたて照り煮

新鮮な青森県産のほたてをボイルし、風味や色味、食感など、自然の持ち味を損なわないように白醤油で煮付けました。

12.丹波黒豆

丹波地方の黒大豆を使用しています。旨味、風味を十分に引き出せるよう、直火釜で煮詰めました。もちもちとした食感が特徴です。

13.無塩せきロースハム

国産豚ロース肉を使用したブロックタイプの無塩せきロースハムです。一つひとつ手作業で紐巻きをし、丁寧に燻製しました。

14.あわび煮貝

旨味とやわらかい食感を活かすよう、肝付きのまま1粒ずつ丁寧に調理して仕上げました。

15.にしん昆布巻

身欠けにしんを、北海道歯舞産の一等昆布で、丁寧に巻き込んで炊き上げました。にしんの旨味が凝縮した昆布巻です。

16.伊達巻

伊達巻専門の工場で、国産の原材料にこだわり昔から変わらない石臼製法で、職人が丁寧に造っています。

17.田作り

カタクチイワシを遠赤外線で焙煎して、無添加の調味液で味付けしました。

18.いくら醤油漬

9月から10月にかけて、産卵のために戻ってくる旬の美味しい北海道産秋鮭の魚卵を使用し、薄口醤油のタレで漬け込みました。

19.紅蒲鉾／20.白蒲鉾

新鮮な天然ぐちをたっぷり使用した、プリプリとした食感が特徴の無添加の小田原蒲鉾です。

21.無塩せき骨付きポーク

国産豚の骨付きすね肉を、無塩せきの燻製にしました。ほどよく脂ものっているたいへん食べ応えのある一品です。アクセントに黒コショウを使用しています。